Προέλευση: Ανάβρα Καρδίτσας

Μελιτζανοσαλάτα  – Σκορδομάτζανο

     Ώριμες  επιλεγμένες μελιτζάνες από τα κτήματά μας ψήνονται στα κάρβουνα. Ακολουθεί άμεσα η αφαίρεση του φλοιού της  και σε ανοξείδωτο δοχείο ομογενοποιούν την ψημένη μελιτζάνα με τα υπόλοιπα υλικά (ξύδι- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο-σκόρδο-αλάτι Μεσολογγίου). Γίνεται  η εμφιάλωση σε αποστειρωμένα βάζα  και ακολουθεί  η παστερίωση.

  Η όλη διαδικασία ( επιλογή των καρπών της μελιτζάνας  ( χρώμα - μέγεθος)  η αναλογία των   υλικών και η διαδικασία παρασκευής της συγκεκριμένης  μελιτζανοσαλάτας )   έχει κληρονομηθεί  από τους παππούδες τους πρόσφυγες του 1906 από το Καβακλί της Ανατολικής Ρωμυλίας. Την έλεγαν  σκορδομάτζανο.  Προσπαθούν να κρατήσουν την παράδοση και να μεταφέρουν στις σημερινές γενιές τις  γεύσεις των προγόνων μας. Πιστεύουμε  ότι το καταφέρνουν.